Cómo cocinar garbanzos
Cómo se hace
- Una forma de ahorrar dinero es cocinar nosotros mismos los garbanzos, la clave está en elegirlos bien y seguir algunos pequeños trucos para que se cocinen bien y así obtener unos garbanzos bien tiernos y sabrosos.
- Hay un refrán popular que dice que el hombre es como el oso, cuanto más feo más hermoso. En la elección de los garbanzos podemos modificar el refranero popular y decir que los garbanzos cuanto más feos más sabrosos, porque esos garbanzos que vemos arrugados, oscuros y porqué no decirlo, feítos, son los que mejor resultado dan en la cocina.
- Cómo cocinar garbanzos
- Los garbanzos son, quizás, el tipo de legumbres más duras, por eso es muy importante dejarlos en remojo antes de cocinarlos.
- La noche anterior a cocinar garbanzos los dejamos en remojo en una fuente con abundante agua tibia y sal, al día siguiente los lavamos muy bien para retirar la arenilla y los granos que no estén en buenas condiciones.
- Ponemos la olla rápida con agua al fuego, cuando esté caliente agregamos sal al gusto y los garbanzos.
- Dejamos a fuego alto hasta que suban dos anillos, seguidamente bajamos el fuego y dejamos cocinando durante 15 minutos, apagamos el fuego y dejamos sobre la vitrocerámica 5 minutos más para que termine de hacerse con el calor residual de la placa.
- Hoy cocinamos los garbanzos empleando una olla rápida, pero también los puedes cocinar en una olla convencional.
- El tiempo de cocción de los garbanzos varía según el tipo de olla en que se cocinen; en olla express pueden tardar entre 30 y 45 minutos, mientras que en una olla normal son 90 minutos a fuego suave.
- Y eso es todo, no debes olvidar que cuando vayas a cocinar garbanzos siempre deben ir en agua caliente, de lo contrario quedarán duros.
- Los garbanzos cocidos son muy prácticos a la hora de preparar algunas recetas como por ejemplo un potaje de garbanzos con espinacas, o unos garbanzos con verduras, estos platos nos quedarán exquisitos si la base de nuestra receta, es decir los garbanzos, están tiernos.
- Seamos prácticos: Si cocinamos más garbanzos de los que necesitamos es recomendable envasarlos al vacío, antes de prepararlos con cualquier tipo de guiso, y ¡la próxima vez que vayamos a preparar un plato con garbanzos será mucho más rápido!
En vídeo
La receta entera, de la tabla de cortar al plato, en el canal @ampisrecetas.
