Pasta de cúrcuma o pasta dorada + Té de cúrcuma - Turmeric
Sin duda la pasta dorada, o pasta de cúrcuma es una forma muy práctica para consumir cúrcuma de forma fácil y rápida; en cualquier momento del día y así aprovechar todos sus beneficios.
Hoy vamos a preparar una fácil y práctica receta de pasta dorada, o pasta de cúrcuma; prepararemos la receta tradicional india, aunque también puedes hacer variaciones para emplear en cualquier receta; esta te ayudará a agilizar cualquier preparación a la que quieras agregar cúrcuma; también podrás ver cómo emplearla para hacer fácilmente tu leche dorada, y te enseñamos a preparar el té de cúrcuma, o té dorado.
La pasta de cúrcuma no solo aporta un exquisito sabor a nuestros platos, sino que además nos beneficiamos de todas las maravillosas propiedades que contiene la cúrcuma; gracias a su ingrediente principal, la curcumina.
Ingredientes
Paso a paso
En una olla de acero inoxidable vamos a poner la cúrcuma en polvo, o turmeric.
Agregamos la pimienta molida, entre 1 y 2 gramos es suficiente. Yo voy a poner una cucharita no muy llena, debido a mis problemas gastrointestinales no puedo consumir gran cantidad de esta deliciosa especia.
Para preparar esta receta puedes emplear el aceite vegetal de tu preferencia, o mantequilla clarificada, conocida como ghee. Hoy preparamos la receta con aceite de coco; como el que estoy empleando para la elaboración de la receta no está del todo líquido, voy a añadir 4 cucharitas de las de postre; puedes añadir 5 en estado líquido.
Finalmente agregamos entre 220ml y 250 ml de agua; mejor si es mineral o filtrada.
y mezclamos los ingredientes.
Llevamos a fuego medio bajo, ya que se cree que a temperaturas superiores a 100°C / 212ºF la cúrcuma podría perder propiedades.
Removemos constantemente para evitar que se pegue (agarre) en el fondo de la olla.
Como puedes ver en el video, a partir del momento en que empieza a hervir se espesa rápidamente.
El tiempo de cocción de la receta varía según la temperatura del fuego. En mi caso ha tardado en total casi 12 minutos desde el momento que la llevamos al fuego; hasta conseguir la consistencia deseada.
Una vez tenemos lista la pasta de cúrcuma, o pasta dorada, la retiramos del fuego y procedemos a envasarla en frascos de vidrio con tapa hermética, incluso puedes emplear dos frascos pequeños para dejar uno al vacío, este podría ser un buen truco para que la pasta dorada te dure más tiempo, y el otro frasco lo dejarías para ir consumiéndola en tus recetas; no olvides dejar el frasco bien tapado para una correcta conservación.
Una vez fría la guardamos en la nevera para ir empleando nuestra pasta dorada en las diferentes recetas; a mi me ha durado un mes y medio en perfecto estado dejando el frasco bien cerrado después de cada uso.
Variaciones de la receta de pasta dorada
Opcionalmente puedes añadir a la preparación unos 5 gramos de otras especias, según tu gusto.
Puedes hacer variaciones en recetas dulces o saladas, según el uso que le vayas a dar a la preparación de pasta dorada; para un efecto antiinflamatorio puedes adicionar canela y/o jengibre; para un efecto más sedante, puedes agregar nuez moscada a tu leche dorada, va muy bien para combatir el insomnio, tomándola una media hora antes de ir a dormir.
Cómo emplear la pasta de cúrcuma o pasta dorada
Te damos algunas ideas para que incluyas la cúrcuma en tu cocina, y es que cocinar con pasta de cúrcuma es una autentica delicia, ya que la puedes añadir a tus platos al final de la cocción, o a la hora de servirlos; puesto que no hace falta cocinarla más.
Dentro de los usos de la pasta dorada más populares tenemos el té dorado, o té de cúrcuma y la famosa leche dorada.
Puedes tomar estas bebidas de cúrcuma 2 o 3 veces al día, si tus condiciones de salud te lo permiten; en caso de dudas, es importante consultar siempre con tu médico.
Hacer una infusión de cúrcuma es muy, pero muy fácil si tenemos preparada la pasta dorada; para ello agregas aproximadamente ½ cucharita de pasta dorada a una taza de agua hirviendo, por supuesto la cantidad puede variar según el tamaño de la taza y del gusto, puedes dejar infusionar de 3 a 5 minutos.
Opcionalmente añades miel o cualquier endulzante y zumo de limón. Puedes tomarla en ayunas, o a la hora que prefieras.
Preparar leche dorada cuando tenemos activada la cúrcuma es muy sencillo, al igual que con el té de dorado añades aproximadamente media cucharadita de pasta dorada, o pasta de cúrcuma a la leche caliente de tu elección.
Como mencionamos en nuestra entrada de leche dorada, o leche de cúrcuma puedes emplear cualquier leche vegetal, o leche de vaca como en la tradicional receta de la india.
Remueves y listo para tomar!
Otras formas de emplear la pasta dorada, o pasta de cúrcuma
Si no estás familiarizado con el sabor de la cúrcuma, es mejor empezar empleando poca cantidad y a medida que te acostumbres a su sabor la vas aumentando según tu gusto.
Puedes emplear la pasta dorada en cualquier preparación que hagas, aquí tienes unos ejemplos:
Para sazonar sopas y guisos; un par de minutos antes de apagar el fuego añades la cantidad de pasta dorada de tu gusto; dejamos hervir a fuego muy suave y listo!!!
Para saborizar tus yogures.
Para añadir a tus batidos
Para condimentar tus platos ya servidos, como un plato de legumbres, o un puré de verduras
Lo añades a tu sándwich preferido
Para aderezar ensaladas
Para todo lo que tu imaginación te permita.
Para qué sirve la cúrcuma
La cúrcuma es muy empleada para tratar enfermedades inflamatorias, como la artritis, osteoartritis, o artrosis.
Ayuda a mejorar problemas visuales.
Es beneficiosa para tratar problemas pulmonares; se emplea en casos de bronquitis, asma y alergias.
Tiene poder anticoagulante, por lo que se debe evitar antes de una cirugía.
Regula la menstruación y alivia las molestias premenstruales.
Sirve para tratar las digestiones lentas y problemas de Flatulencias
Protege de la acción de los radicales libres, ya que es un potente antioxidante
Se emplea Para tratar problemas de la piel, como mejorar úlceras, heridas y la psoriasis
Potencia la acción del sistema inmune
Favorece la función renal
Protege las células del hígado. Se emplea para bajar las transaminasas y para tratar el hígado graso
Disminuye la inflamación e irritación de la vejiga.
Estimula la secreción biliar y la producción del ácido gástrico
Reduce el tamaño de los tumores protegiendo las células sanas.
Actúa en el desarrollo de algunos tipos de cáncer como el de mama, próstata, colon, estomago, hígado y piel. (se emplea como coadyuvante o complementario de los tratamientos de quimioterapia, y radioterapia)
A nivel cardiovascular ayuda a controlar el colesterol
Se ha demostrado su efectividad en el tratamiento de enfermedades neurodegenerativas como el alzheimer o la esclerosis múltiple.
Contraindicaciones
Al igual que muchas plantas medicinales, empleadas como remedios naturales; la cúrcuma está contraindicada para personas que siguen algunos tratamiento médicos, aunque en general lo pueden consumir como condimento; así que si tienes algún problema de salud debes consultar con tu médico antes de consumir cúrcuma en grandes cantidades, y si es el caso evitarla en los casos que te comento a continuación:
Personas con problemas hepáticos
Los diabéticos, ya que podría suponer una especie de sobre-medicación
Personas que toman anticoagulantes
Personas que sufren cálculos biliares
Personas con anemia
Antes de cualquier intervención quirúrgica
Con diarrea no se recomienda consumir cúrcuma.
Mujeres embarazadas o en período de lactancia; únicamente lo pueden tomar como sazonador de sus comidas y por supuesto sin abusar.
El consumo excesivo de cúrcuma podría provocar náuseas o diarrea.
Espero que esta entrada te haya sido de utilidad, si es así no olvides compartirla con amigos y familiares, puede que ellos también se quieran beneficiar de las propiedades de la pasta dorada o pasta de cúrcuma.
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