Leche dorada, Leche de cúrcuma o Golden Milk
La cúrcuma ha ido ganando gran reputación como un súper alimento que no puede faltar en nuestra cocina y no solo como una deliciosa especia para condimentar nuestras comidas, también en el mundo de la belleza, y por supuesto de la salud.
Hoy vamos a preparar una receta de esas súper beneficiosas para nuestra salud;
se trata de la leche dorada, o leche de cúrcuma; también conocida como golden
Ingredientes
Elige desde dónde cocinas y los nombres cambian en los ingredientes y en los pasos.
Opcionalmente
puedes añadir
Cómo se hace
- En un recipiente ponemos la
- leche a calentar a fuego medio; yo voy a emplear leche entera que le aporta cremosidad; aunque aquí puedes emplear la leche de tu preferencia, ya sea una leche animal o cualquier leche vegetal; como por ejemplo una leche de coco, o de almendras, Actualmente son cada vez más los que prefieren las leches vegetales.
- Hoy vamos a emplear una cucharita de las de postre,
- de aceite de coco; la medida se refiere al aceite líquido; en época de frío se
- solidifica y es más difícil calcular la cantidad necesaria.
- Si el aceite está en estado sólido ten en cuenta que rinde bastante, aunque parezca poca
- cantidad al pasar a su estado líquido se incrementa su volumen.
- La cúrcuma por sí sola no se asimila; para activarla se requiere de una grasa, piperina y un poco de calor para facilitar que llegue al torrente sanguíneo. En este caso podríamos decir que el aceite sirve de vehículo para transportar todos sus ingredientes a nuestro organismo; incluyendo la poderosa curcumina.
- A mí me
- gusta el sabor y aroma que le aportan el aceite de coco a esta receta; aunque
- puedes añadir aceite de oliva, de sésamo, o ghee (mantequilla clarificada).
- Añadimos media cucharadita rasa de cúrcuma, conocida también como palillo, o turmeric, al igual que en algunas zonas se le conoce como el azafrán del pobre.
- Agregamos una pequeña cantidad de pimienta negra molida, con una pizca es suficiente; también puedes añadir un grano o semilla entera y retirarla antes de servir.
- La piperina contenida en la pimienta negra refuerza hasta en un 2000% el efecto de la curcumina, que es uno de los principales compuestos de la cúrcuma.
- Opcionalmente le puedes añadir una pequeña cantidad de jengibre para incrementar su poder antiinflamatorio, aunque no se recomienda para los hipertensos.
- De vez en cuando añado una pequeña cantidad de canela otro antiinflamatorio, que le aporta un rico sabor.
- Las personas con problemas cardíacos deberían evitar estos dos últimos ingredientes.
- En cualquier caso puedes añadir los ingredientes de acuerdo a la tolerancia, ya que hay personas a las que no les sienta bien el jengibre, por ejemplo.
- Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos unos cinco minutos a fuego medio
- bajo, ya que la cúrcuma podría disminuir su efectividad a temperaturas
- superiores a 100 grados centígrados.
- La cúrcuma se cocina para que el organismo la asimile
- mejor.
- Removemos de vez en cuando durante toda la receta. Si lo deseas puedes
- añadir un endulzante después de servir la leche dorada, aunque considero que no
- lo requiere.
- Beneficios de tomar cúrcuma
- Estas son las principales propiedades medicinales de la cúrcuma
- Se usa para incrementar la secreción biliar.
- Es carminativa; disminuye los gases
- y mejora la digestión .
- Previene enfermedades intestinales y ayuda a la flora
- intestinal.
- Una de las grandes propiedades de la cúrcuma es su altísimo poder
- antiinflamatorio, por lo que se emplea para tratar afecciones articulares y
- musculares, como artrosis, artritis, ya que calma el dolor; especialmente si se
- añade aceite. Previene la oxidación neuronal.
- Ayuda a mejorar la circulación sanguínea.
- Tiene acción hepatoprotectora, (ayudando a proteger las células del hígado). Disminuye las lesiones renales que se producen en personas con diabetes; se dice que la Curcumina parece retrasar el daño hepático.
- Es antioxidante; beneficioso para la piel, ayuda al tratamiento de
- la psoriasis.
- Es un efectivo desintoxicante; favorece la eliminación de toxinas, Depura la sangre y disminuye las infecciones y fiebres.
- Tiene poderes antibacterianos y antisépticos, por lo que previene y cura heridas e infecciones.
- Es un efectivo desintoxicante; favorece la eliminación de toxinas, Depura la sangre y disminuye las infecciones y fiebres.
- En la Salud Ocular, la cúrcuma ayuda a reducir la formación de cataratas.
- La cúrcuma ayuda a disminuir el colesterol LDL (colesterol malo) que puede disminuir los riesgos de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular; igualmente disminuye los niveles de triglicéridos.
- La Curcumina inhibe el crecimiento del cáncer de piel y retarda la propagación del cáncer de mama, cáncer de pulmones entre otros tipos de cáncer; reduciendo la inflamación y el desarrollo de los tumores.
- Se ha demostrado que la cúrcuma alivia los síntomas premenstruales y ayuda a regular la menstruación.
- Contraindicaciones para tomar cúrcuma
- La cúrcuma como condimento la pueden consumir todas las personas; pero a nivel
- terapéutico existen algunas contraindicaciones, por eso si estás siguiendo un
- tratamiento con medicamentos es conveniente consultar con tu médico la
- conveniencia de tomar la cúrcuma, ya que podría interferir con el efecto de
- algunos medicamentos; como es el caso de los diabéticos; ya que baja los niveles
- de azúcar en sangre.
- Tampoco deben tomar la cúrcuma como tratamiento los
- pacientes con problemas de cálculos biliares y cálculos hepáticos, ya que podría
- causar obstrucción.
- Es un poderoso anticoagulante por lo que se debe suspender
- su consumo antes de una cirugía; por supuesto está contraindicada para las personas que toman medicamentos anticoagulantes.
- No se recomienda tomar grandes cantidades durante el embarazo y la lactancia, ya que a la fecha no se conoce ningún estudio sobre la seguridad de tomar cúrcuma en estos casos.
- Como todas las especias empleadas como medicina
- no se recomienda consumirla durante más de dos meses consecutivos a nivel
- terapéutico, salvo prescripción médica. Para tomar grandes cantidades de cúrcuma se requiere seguimiento
- médico.
- A dosis demasiado elevadas puede ocasionar irritación de la mucosa estomacal y provocar náuseas, diarrea y mareos.
- Espero que disfrutes con esta fácil y saludable receta de leche de cúrcuma o golden milk.
En vídeo
La receta entera, de la tabla de cortar al plato, en el canal @ampisrecetas.
