Cómo hacer Azúcar Glass, Glasé o pulverizada
Azúcar glass, glasé o pulverizada
Hoy te quiero compartir un truco para preparar azúcar glass, o azúcar impalpable en casa.
El azúcar glass o azúcar glasé es muy empleada en repostería a la hora de hacer decoraciones de galletas y de tortas o bizcochos; y por supuesto también se emplea como ingrediente para algunas preparaciones de repostería.
Ingredientes
Elige desde dónde cocinas y los nombres cambian en los ingredientes y en los pasos.
Cómo se hace
- Para nuestra preparación vamos a emplear una licuadora, mejor si es de vaso, aunque también puedes emplear un molinillo eléctrico.
- Añadimos el azúcar al vaso de la licuadora, se emplea azúcar blanca granulada, de la de todo uso.
- Seguidamente agregamos la fécula de maíz también conocida como almidón de maíz, una cucharita de las de postre que equivale a 3 g de maizena.
- Para preparar azúcar glass debes añadir el 3% de fécula de maíz, este ingrediente evita que el azúcar en polvo se apelmace.
- Ahora ponemos a funcionar la licuadora a alta potencia,
- paramos de vez en cuando para remover el azúcar que se queda pegada en los bordes del vaso.
- Antes de destapar el vaso de la licuadora te recomiendo esperar unos segundos, para que las partículas de azúcar pulverizada se asienten un poco.
- Trituramos el tiempo que sea necesario, puede variar de acuerdo a la potencia del electrodoméstico empleado; hasta que al tocar con los dedos dejemos de notar los cristales de azúcar.
- Para terminar pasamos por un colador fino para asegurarnos de que no queden partículas gruesas de azúcar.
- Puedes guardar el azúcar impalpable en un frasco de cristal reciclado bien limpio y seco y dejarlo listo para preparar tus recetas y decoraciones.
- Una idea para almacenar una parte del azúcar pulverizada es emplear los frascos de las especias, que traen un tapón perforado ideal para espolvorear.
- El azúcar glass te dura años siempre y cuando se conserve bien tapado, y almacenado lejos de la humedad.
- ¡Y ya tenemos nuestro azúcar glass o ice suggar listo para hacer las decoraciones de nuestra preferencia!
En vídeo
La receta entera, de la tabla de cortar al plato, en el canal @ampisrecetas.
