Berenjenas rellenas de carne
Estas berenjenas rellenas de carne son una rica y fácil forma de cocinar berenjenas.
Hasta los niños quieren repetir con ellas, y eso que la mayoría cree que no les gusta la verdura.
Ingredientes
Paso a paso
Lavamos y cortamos por la mitad las berenjenas. Las ponemos en una fuente con sal y aceite y las asamos con la piel hacia arriba 10-15 min a 150°, o 10 min al microondas.
Cuando estén templadas, retiramos la carne de la berenjena con una cuchara dejando un borde, la cortamos en cuadros y reservamos.
En una cazuela con aceite pochamos la cebolla y el pimiento picados; añadimos el ajo, el jengibre, el laurel, sal y pimienta.
Agregamos la carne hasta que se haga y luego la berenjena picada; removemos bien.
Rellenamos las berenjenas con la mezcla y las cubrimos con queso rallado.
Horneamos 5-10 min a 150° hasta gratinar el queso. ¡A disfrutar!
