Risotto de berenjena
Me encanta la comida italiana y por eso hoy cocinamos una rica receta de risotto de berenjenas.
Puedes ver otras recetas de risottos en nuestro blog, como por ejemplo este rico risotto de calabaza, o este otro risotto de langostinos, gambas y setas ¡Te van a encantar!
¡Con este plato de risotto de berenjena podrás sorprender hasta los paladares más exigentes!
Ingredientes
Elige desde dónde cocinas y los nombres cambian en los ingredientes y en los pasos.
Cómo se hace
- En una olla ponemos el agua y las pastillas de caldo a hervir. Yo he usado caldo de pollo. Mantenemos caliente.
- La cantidad de caldo a utilizar puede variar según el tipo de arroz.
- En una olla amplia ponemos el aceite (una cuchara sopera) y la mantequilla (15 g) a fuego medio - bajo cuando esté caliente añadimos la cebolla finamente picada. Dejamos rehogar unos minutos hasta que esté cristalina.
- Añadimos la berenjena cortada en cuadros pequeños. Rehogamos durante unos 5 minutos. Adicionamos el orégano y dejamos que se termine de ablandar.
- Agregamos el arroz; rehogamos unos minutos. Adicionamos 20 - 25 mililitros de vino blanco y vamos removiendo hasta que el alcohol se evapore.
- Añadimos un cazo de caldo y removemos cada vez hasta que el caldo empiece a secarse, añadimos nuevamente más caldo y así hasta terminarlo.
- El arroz debe verse de color blanco, sin partes transparentes, como indicativo de que está en su punto, hoy he utilizado algo más de tres vasos de caldo.
- Adicionamos la leche, igual que con el caldo lo haremos poco a poco. Añadimos la mantequilla y finalmente el queso rallado, removemos y retiramos del fuego.
- Para el risotto de berenjena de hoy, he utilizado queso mozzarella, pero puedes utilizar cualquier queso tipo parmesano.
- ¡Y ahora, sirve tu risotto de berenjena bien caliente!
En vídeo
La receta entera, de la tabla de cortar al plato, en el canal @ampisrecetas.
